Ｏｏｌｏｎｇのおくさん気まぐれ日記

今年の冬は長くてなかなか春を感じることが出来ません…

Oolongの個室から見える[くろもじ]の木
いつの間にか新芽が葉になり
白くかわいい花が咲きました！
お食事の時見てみてくださいね♪

春は確実に来てますね！
  

うわさの【菜の花餃子】食べました
渥美でしか買えないそうなので
仕事で伊良湖ビューホテルへ行くという妹に頼んで買ってきてもらいました
買う時には残り２個！
危うく売り切れで食べそこなうところでした


シェフの作った餃子の時より
上手に焼けたかも

皮がもっちり具は菜の花の歯ごたえが春らしく美味しい餃子でした


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豊橋の新しいＦｒｅｅペーパーの【Ｍａｎｔｅｎ】ご存知ですか

４月２０日発行の【Ｍａｎｔｅｎ】にＯｏｌｏｎｇが掲載されています
内容はＩＨ調理器で中華料理を作るという記事で
シェフの作った【ポークひれ肉のスブタ】

が掲載されます！！
合わせてＯｏｌｏｎｇも少々紹介して頂いているので
４月２０日には【Ｍａｎｔｅｎ】をゲットしてご覧くださいね


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今春我が家の娘二人は
長女は専門学校生に次女は高校生に進学するのでお祝いの食事に行ってきました
二人とも一応希望どうりの学校へ進学できたので
大奮発して豊橋アソシアの【梨杏】でお祝いのコースを頂きました

前菜の盛り合わせに始まり

サクラの木をイメージしたフカヒレスープ

小鯛の菜の花巻き

タラバガニと新タケノコの竹皮蒸し

アワビと蝦夷鮑のステーキ

アサリと青海苔のチャーハン

徳本料理長の好意で特選点心の盛り合わせ

デザートの盛り合わせ…合格おめでとうのメッセージが

どの料理も美味しく盛り付けも洗練されていて
さらにホールスタッフのさりげない気配りでお祝いの会がとても楽しいものになりました

徳本料理長はじめスタッフのみなさん
今日はありがとうございました  

今日は高校入学以来約３年間
ＯｏｌｏｎｇのバイトをがんばってくれていたＮちゃんの最後のシフトの日でした

Ｏｏｌｏｎｇのスタッフはどの子もみんな良い子で
お別れするときは寂しく感じるものですが
Ｎちゃんは長女の友達でもあるため小さいころから知っているので
いつも以上に感慨深いものがあります
Ｏｏｌｏｎｇがオープンしたころはまだ小学生でよく遊びに来てくれていたことを含めて
Ｎちゃんがついにバイトを卒業して就職するかと思うと
嬉しくもあり寂しくもあります
笑顔が素敵で仕事もテキパキと出来るＮちゃんは
きっと就職先でもきっと大活躍だと思います
Ｎちゃん３年間お疲れさまでした
そしてありがとうございました

別れがあれば出会いも
春はそんな季節ですよね
今日から新しいスタッフが仲間入りです
高校入学が決まったばかりですが
勉強も部活もバイトも頑張るというバイタリティのあるＡちゃんです
初めてのバイトは緊張でとても疲れたと思いますが
最後まで笑顔でがんばっていました
これからはＡちゃんとＯｏｌｏｎｇを盛り上げていこうと思っています
これからのＯｏｌｏｎｇもよろしくお願いしますね

明日は水曜日で定休日です
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本日のランチタイムはパートさんやバイトさんにお店をお任せして
次女の高校入学のための説明会へ行ってきました
中学校までは学校行事があっても
急いで帰ってくれば仕事が出来ないこともなかったけれど
次女の通う予定の高校は往復に少々時間がかかるため
ランチタイムの終わるころ戻ってきました
理解あるスタッフのみんなのおかげで子育てしながら仕事が続けられます！！

そしてうれしいことに
今日私がいなことを気にしてくれたお客さまが３人もいらしたと聞いて感激！！

Ｏｏｌｏｎｇの私は周りのみんなに支えられているなとつくづく感じました
皆さんありがとうございます
明日からもがんばってお仕事しま～す

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今日のお客さま北京ダックを単品で注文頂きました



北京ダックの注文があるたび思い出します
シェフは注文があるたびに「伝票書いたか？」と聞きます

今よりもう少し景気のよかった４年ほど前の忘年会シーズンの
それもその一年で一番忙しかったような日
北京ダックの注文がありました
調理場もホールも目が回るほどの忙しさの中必死で北京ダックを焼き上げ
お客さまに切り分けサービスをし…ホントに大変だったんです
閉店し片付けもおわり売上チェックをしているときに突然思い出したんですよ
必死で焼き上げ提供した
北京ダックの代金を頂き忘れたことを

…言うに言えなかったです…
シェフに北京ダックの代金を頂き忘れたなんて…￥8,400も頂き忘れたなんて…


だから北京ダックの注文があるたびに苦い思い出がよみがえります
シェフは必ず「伝票かいたか？」と確認します
そそっかしい私の苦い思い出です


めげずに今日も営業します
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まあまあの焼き加減に焼けました

餃子にはやっぱりビールでしょ

晩ごはん美味しくいただきました  

スタッフＲさんから大きなキャベツを頂きました
近所の方からも家庭菜園でできたキャベツを頂きました
伊藤さんのキャベツと合わせて

シェフが特製焼き餃子を作りました！

今夜の晩ごはんで～す
上手に焼けるか責任重大です
苦手なんです…いつもはりついちゃって綺麗に焼けない私です


餃子を食べて明日も元気に営業中
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木曜日からご用意しているＡコースの料理

【三河チキンの辛子炒め春キャベツ添え】です

ピリ辛の味付けに春キャベツの甘さがいい感じにあいます
その春キャベツは

【四川アーサイ】や【新玉ねぎ】でお世話になっている
【伊藤さんの春キャベツ】です


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明日からＡコースとランチのＢコースのメニューが変わります
写真はＡコースのメニュー【ハタと豆腐のアッサリ蒸し】です
久しぶりの蒸し魚メニューです
淡白な白身のハタにあっさりした醤油ベースのソースがあってます
二種類用意したソースのうち特にお薦めな方でご用意しました
皆さんのお口に合うことを願ってご用意いたしま～す

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最近の前菜盛り合わせの一品として提供している【よだれ鶏】
よだれが出るほど美味しい鶏料理というのが名前の由来の四川の伝統料理です
よだれの出るほど美味しい前菜をぜひ食べに来てくださいね～

よだれが出るほど美味しい鶏料理のソースを私のドジでぶちまけてしまいました
まだまだたっぷりあったソースをぶちまけてしまったので
調理場はもう大参事

不幸中の幸いだったのは
今日が火曜日で調理場の掃除の日だったこと
明日、業者さんがホールの床クリーニングに来てくれる日だったこと
昨日、シェフも同じように別のソースをこぼしてしまったばかりで怒られなかったことです…

週末最後の最後で大失敗でしたが
明日は定休日なのでリフレッシュして
木曜日からがんばりま～す

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春先に食べられる【四川アーサイ】
ひと雨ごとに暖かくなりそろそろ収穫できるものが終わりそうだそうです…

現在ディナータイムのＡコースで

【四川アーサイの香味炒め】
Ｂコースで

【四川アーサイのアッサリ炒め】
を召し上がって頂けます
まだ食べて頂いていない方この機会にぜひ


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本日のディナータイム
まさかの有名人さんご来店

フィギアスケートの鈴木明子さんがご来店くださいました
すぐにでも声をかけたかったけれど
プライベートの時間を邪魔してはいけないので
声をけることが出来ずに緊張のまま接客…
お食事も無事終わったようなので
失礼は承知で声を掛けさせていただきました

写真やサインも快く引き受けてくださり感激
Ｏｏｌｏｎｇの今年一番の出来事でした  

本日の賄いランチ！【チリソースラーメン】
汁なし坦々麺ともちょっと違うけどピリッとチリソースがラーメンの麺にも以外に会うかも
半熟卵を崩すと味がマイルドになっておいし～
エビが具材に入ってればなんて言ったら贅沢だと怒られそうだけど…

明日も賄い楽しみにお仕事がんばります

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昨日の日記…お休みしてしまいました
書く気はもちろんありました
それなのに…

いつもどうり仕事が終わりブログを更新しようとパソコンの前にすわり
いつもどうりの行動をしていたはずなのに
どすごいブログにログインできない

何度パスワードやＩＤを入力してもエラーが出でしまうのです
毎日毎日同じＩＤ同じパスワードを入力しているはずなのに
正しいものが思い出せない
四苦八苦のすえログインした時には時すでに遅く日付は変わっていたのです

シェフにその話をしたところ
仕事中何度も準備する皿を間違えて怒られていたわたし…
呆れる前にマジで心配されてしまった…【アルツハイマー】なんじゃないかって
言われてみれば心配になってきた…
ただの物忘れとボケとは違うんだよね…


気を取り直して明日からがんばろ  

初めてみると「えっっ！」って思うような野菜ですよね
最近定休日には必ず近所の【くくむガーデン】さんにお邪魔しているシェフ
珍しい野菜を見つけてきます
写真やテレビなどで紹介されてもなかなか豊橋ではあまり見かけないものなどを見つけることが出来ます
なんだか面白い形のこの野菜【ロマネスコ】という野菜だそうです
カリフラワーに近い見た目でブロッコリーに近い味わいだそうです

仕事の合間に何やら仕込んでいたので近々料理として登場すると思います


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お楽しみに  

長女に遅れること7カ月
わたしもついにスマホデビューいたしました

機械音痴なのに流行りもの大好きなわりとミーハーなわたし

使えもしないのに早く【スマートフォン】にしたいな～と思っていました

手には入れたけれど四苦八苦しています
長女に指導してもらいながらボチボチいろんなこと覚えていこうと思ってます

  

最近スーパーでも出始めた新玉ねぎ
向草間町の伊藤さんの新玉ねぎも入荷しました

みずみずしくて甘みたっぷりの新玉ねぎ
炒めるとさらに甘味が増して美味しいですよね
明後日からのランチＢコースの料理は
伊藤さんの新玉ねぎを使った炒めもの


【新玉ねぎとチキンの炒め】です
この時期だけの新玉ねぎの甘さを味わってほしい一品です



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今週のＡコースの料理【スペアリブの中華風味噌煮】です

骨付き肉は旨みがギッシリ
食べにくいかも？大丈夫です！簡単に骨も取れます
そしてなんといってもミソ味が食欲を誘います
お粥がもう一杯食べれちゃいますよ

今週のＡコースの料理【スペアリブの中華風味噌煮】が食べて頂けるのは20日の火曜日までです

がっつりお肉が食べたくなったら是非Ｏｏｌｏｎｇへ！！


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