Ｏｏｌｏｎｇのおくさん気まぐれ日記

昨年の今日
信じられないような大きな地震が起きました
ちょうどランチの最後のお客様が間もなく帰るころの揺れでした
豊橋では激しくないけど気持ちの悪いほど長い揺れでした

準備中自宅に帰り見たテレビの映像は
まるで映画のような現実味のない悲惨な映像…
そしてみるみるうちに津波に飲み込まれていく自動車や家
それが現実とはなかなか思えませんでした

それから何日かはいつもどうりの生活が送れるということだけでも
何か申し訳ないような…そんな日々でした


何が出来るか何をしたらいいのかと思いながら
ただ募金しかできずに 一年が過ぎてしまいました


今日の一年前を振り返る映像を見ても
復興…とは程遠く
でも力強く生きる被災地のみなさんを見ると
弱音を吐いたりしたらいけないと思いました
昨年の今日を忘れてはいけないと思いました
そして原発についても 常に考えなくてはいけないと思いました



３月１１日…普通に毎日が送れることに感謝する日
この日に何が起きたか絶対忘れてはいけない日
そして原発についてかんがえなくてはいけない日
今日という日はそういう日だと思います

  

今週のＡコースの料理
【ムキエビのチーズ炒め】です

合わせ調味料にはゴマのペーストなども加え
仕上げには黒胡椒をきかせてあります
イメージ以上にクリーミーでカルボナーラ的な料理に仕上がってます
冷めるとチーズが固まってしまうので熱々のうちに食べて頂きたいです

お問い合わせ(0532)45-3610
メニューの内容はこちらで確認できます
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昨日は中学校の卒業式でした


我が家の次女も中学卒業です
飲食の仕事に携わっていると
どうしても仕事中心の生活になってしまい
学校行事などは
ギリギリに出かけて行って急いで帰ってくる
その繰り返しでした
それでも子供はなんとか育ってくれるもので…

そんなことを考えながら
無事に涙の卒業式を終えました…


当然昨日もも大急ぎで帰って仕事しました！

  

向草間町の伊藤さんの

四川アーサイ


多くの方に食べて頂きたいので

ランチＢコースで【四川アーサイの香味炒め】を食べて頂けます！
この機会をぜひお見逃しなく

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平川町にある【ポカラ】
ここのココナッツチキンカレーとハニーチーズナンにはまってます

カロリーがきっとチョー高そうなので気になるところですが…
なぜかふとどうしても食べたくなります

ということで今日の晩ごはん
【ポカラ】でココナッツチキンカレーとハニーチーズナン
メッチャ美味しかったです  

出来たて【山椒と一味の焼売】です


痺れる山椒の辛さと
ピリッと一味の辛さのきいた焼売です
Ｏｏｌｏｎｇの点心のなかでは
かなり特徴的な焼売です
一度食べると意外と病みつきになるかも


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2月はバレンタインの月なのでチョコレートづくしのデザートでしたが
3月になりデザートを一新しました

パウンドケーキは【香菜入りパウンドケーキ】です

【香菜】そうです！コリアンダーとかパクチーなどとも呼ばれています
独特の香りがあるので苦手な方もいるかもしれませんが是非召し上がって頂きたい一品です
独特の香りは後口に爽やかに感じる程度で
【香菜】が入っているためケーキの甘ったるさが残らない感じです

ランチでは【ウーロンコース】で
ディナーでは￥3,000以上のコースのデザートで召し上がって頂けます

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円卓の前の窓から見える小さな庭に
【クリスマスローズ】がいつの間にか咲きました
もうすぐ春の今頃からたくさんの花をさかせます
でもなぜクリスマスローズというんでしょうね

ランチのときにでも紫色の綺麗な花を見てみてくださいね

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初めて使う食材の新メニュー
今日初めてのオーダーが

やっぱりお客さまの声が気になります
【エビとカイラン菜のオーブン焼き】も【四川アーサイのアッサリ炒め】もどちらも完食
感想をきいてみると「すごくおいしい！素材と味付けがピッタリ！！」
との嬉しいお言葉
新メニューを食べて頂くときはとても緊張して気になるものなのです！！

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春と言えばこれ

【サクラシャーベット】ですよね

バレンタインが終わると
いつから【サクラシャーベット】をご用意しようかとシャーベットの仕込みを始めます
サクラシャーベットをシェフが仕込み始めるともうすぐ春だな～と季節を感じます
春限定の【サクラシャーベット】本日より召し上がって頂けます
季節限定の味を楽しみに来てくださいね


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【四川アーサイ】という中国の野菜です

仕事中心の生活はご近所のお付き合いがあいさつ程度しかなく
ご近所さんにこんな珍しい野菜を作っている方がいるなんて知らなくて…

それがわざわざＯｏｌｏｎｇに出向いてくださってこの【四川アーサイ】を紹介してくださったんですよ
以前から中国の野菜にはとても興味があり
それも出来れば地元のものが使えたらと考えていたんです
そんなときにこんなありがたいお話し
早速、提供してくださった食材で試食してみました

まずはボイルしてそのまま食べる
苦みや癖がなくとても食べやすいです

次は油で揚げてから塩味ベースのアッサリ炒め
癖のない四川アーサイに少しガーリックのきいた塩味がとてもおいいしい

さきの料理よりもう少し濃いめの味付けで…
やはりくせがないのでこれも美味しい


一通り食べていちばんアッサリ炒め美味しかったし
生産者の伊藤さんも賛成してくださったので
明日からのディナーＢコースの一品として
【四川アーサイのアッサリ炒め】を召し上がって頂けます

【四川アーサイ】は今ぐらいから春先までの季節限定の野菜だそうです
この機会にまだとても珍しい野菜の料理を食べてみてくださいね

伊藤さんからも野菜についていろいろ勉強させて頂けそうなのでとても楽しみです
そしてその野菜でお客さまに喜んで頂けるような料理がつくれたら…
今後がとても楽しみです


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カイラン菜
ケールと同じ種類で
キャベツの仲間の中国野菜です
葉は使わず芯を用いるのが一般的です
甘味があり癖がありません





【エビとカイラン菜のオーブン焼き】
３月のＯｏｌｏｎｇコースの料理の一品です
Ｏｏｌｏｎｇでも初めて使用する中国野菜ですが
生で食べても甘味がありホントに癖がありませんでした
エビとタマゴ相性ピッタリで熱々を食べて頂きたいです

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